In einem Bratschlauch ganze Rüebli ausbreiten. Den marinierten Braten darauf legen und mit Zwiebelringen und Chnobli belegen. Im Backofen eine halbe Stunde bei 250°C anbraten. Dann Hitze auf 100°C reduzieren und garen lassen, bis die Kerntemparatur etwa 80°C aufweist (ca. 2 Std.). Vor dem Schneiden 10 Minuten im abgeschalteten Backofen ruhen lassen.